Fonti e crediti
Questa pagina raccoglie tutte le fonti di Senza Glutine Torino: da dove vengono i testi sulla celiachia, i dati su locali ed eventi, le foto, il video e gli strumenti con cui è fatto il sito.
Citare le fonti è una questione di correttezza verso chi ha prodotto informazioni, foto e video; di rispetto delle licenze, che per le foto Creative Commons chiedono di indicare autore, licenza e modifiche; e di verificabilità: ogni dato sulla salute, sui locali e sugli eventi rimanda a una pagina che puoi aprire e controllare da solo.
Non siamo medici né un ente ufficiale. Per questo preferiamo fonti istituzionali come il Ministero della Salute, l'Istituto Superiore di Sanità, la Regione Piemonte e l'ASL Città di Torino, insieme all'AIC, e per ogni locale confrontiamo più fonti indipendenti. Se trovi un dato superato o un link che non funziona, segnalacelo con il modulo.
Dati e crediti verificati l'.
Fonti dei contenuti
Le informazioni sulla celiachia, sulle regole per mangiare fuori casa e sui servizi per i celiaci in Piemonte vengono da enti pubblici, dall'Istituto Superiore di Sanità, dalla legge e dall'Associazione Italiana Celiachia. Nella tabella trovi, per ogni fonte, chi la pubblica, di che tipo è e che cosa ne abbiamo ripreso.
I numeri del Ministero della Salute sono riportati tal quali, senza arrotondamenti né rielaborazioni, come chiede la nota sulla riproduzione dei dati della Relazione al Parlamento. Le pagine di salute.gov.it a volte mostrano prima una verifica di sicurezza automatica: con un normale browser la pagina si apre comunque.
| Fonte | Editore | Tipo | Cosa abbiamo usato |
|---|---|---|---|
| FAQ - La celiachia: impariamo a conviverci | Ministero della Salute | Istituzionale | La definizione di celiachia e di glutine, le forme della malattia, la dieta senza glutine come unica terapia per tutta la vita e l'avvertenza a non togliere il glutine «per prova» prima degli esami. Pagina aggiornata al . |
| Relazione annuale al Parlamento sulla celiachia - anno 2024 | Ministero della Salute, Direzione Generale dell'Igiene e della Sicurezza Alimentare | Istituzionale | I dati al , riportati tal quali: 279.512 celiaci in Italia e 19.123 in Piemonte. Anche i cereali da evitare e gli alimenti naturalmente senza glutine. Testo completo in PDF. |
| Celiachia | Istituto Superiore di Sanità (EpiCentro) | Scientifica | La descrizione della malattia, dei sintomi classici e atipici e del percorso diagnostico, che parte dal medico di medicina generale o dal pediatra. Pagina aggiornata al . |
| Legge 4 luglio 2005, n. 123 - Norme per la protezione dei soggetti malati di celiachia | Normattiva (Istituto Poligrafico e Zecca dello Stato, Presidenza del Consiglio dei Ministri) | Normativa | Il riconoscimento della celiachia come malattia sociale (art. 1), il diritto a pasti senza glutine nelle mense scolastiche, ospedaliere e pubbliche (art. 4) e la formazione di ristoratori e albergatori (art. 5). Testo completo su parlamento.it. |
| Le contaminazioni | AIC - Associazione Italiana Celiachia | Associazione | Il significato di «senza glutine» (meno di 20 ppm, cioè 20 milligrammi per chilo), la definizione di contaminazione crociata e l'invito a un approccio equilibrato, senza allarmismi. |
| Programma Alimentazione Fuori Casa | AIC - Associazione Italiana Celiachia | Associazione | Come funziona il programma AFC: formazione del personale, solo ingredienti senza glutine, controlli periodici dell'AIC. L'elenco ufficiale dei locali è solo sul sito AIC e l'adesione è volontaria. |
| Regole fondamentali AFC | AIC - Associazione Italiana Celiachia | Associazione | Le regole contro la contaminazione in cucina e in sala (superfici, utensili, acqua di cottura, olio di frittura) e l'obbligo, in Piemonte, di doppio forno e doppia vaschetta per le pizzerie del programma. |
| Il Marchio Spiga Barrata - Cosa comunica il marchio Spiga Barrata | AIC - Associazione Italiana Celiachia | Associazione | Che cosa garantisce il marchio sui prodotti confezionati: non oltre 20 ppm di glutine e controlli annuali nelle aziende. Il logo non è riprodotto in questo sito. |
| Programma AFC - AIC Piemonte | Associazione Italiana Celiachia Piemonte | Associazione regionale | Come aderiscono i locali piemontesi (corso, Protocollo d'Intesa, controlli periodici, vetrofania dell'anno), dove si trova l'elenco dei locali (Guida AFC, celiachia.it, app AIC Mobile) e come segnalare un'inosservanza. |
| Ristorazione pubblica e laboratori artigianali | Associazione Italiana Celiachia Piemonte | Associazione regionale | I corsi gratuiti online per ristoratori e laboratori artigianali, pagati con i fondi della legge 123/2005 nel Progetto Celiachia Regione Piemonte e seguiti da incontri di formazione nel locale. |
| Alimenti senza glutine per celiaci | Regione Piemonte | Ente pubblico regionale | Il budget mensile per comprare gli alimenti senza glutine erogati dal SSN, associato alla tessera sanitaria, e i passi per averne diritto. |
| Richiedere assistenza sui buoni per celiaci | ASL Città di Torino | Azienda sanitaria locale | I canali di contatto del servizio che gestisce i buoni per celiaci e il rinnovo automatico dell'autorizzazione per i residenti in Piemonte. Pagina aggiornata al . |
| Fonti lette e verificate l'11 ottobre 2026. I titoli delle fonti si aprono in una nuova scheda. | |||
Locali ed eventi
Per ogni locale e ogni evento siamo partiti dalle fonti ufficiali: il sito o i canali social del locale, le pagine dell'AIC e di AIC Piemonte, il sito dell'organizzatore. Poi abbiamo confrontato ogni dato (indirizzo, adesione al programma AFC, offerta senza glutine, date) con almeno una seconda fonte: guide e blog gluten free, recensioni recenti, app come Gluto.
Quando le fonti non erano d'accordo, per esempio sul numero civico o sugli orari, abbiamo seguito il sito del locale o dell'AIC. Se l'adesione al programma AFC risulta solo da fonti terze, lo scriviamo. L'elenco ufficiale dei locali AFC è soltanto sul sito dell'AIC e di alcune sue sedi locali: noi non lo copiamo, ma citiamo per ogni locale la pagina pubblica da cui risulta l'adesione.
Il nome di ogni locale e di ogni evento porta al suo sito ufficiale o, se non ne ha uno, al suo canale social ufficiale. Tutti i dati sono stati verificati l'11 ottobre 2026, ma menu, orari e procedure cambiano: prima di andare conferma sempre con il locale e, per la certificazione, controlla l'app AIC Mobile.
Abbiamo invece lasciato fuori dalla guida:
- i locali chiusi o senza prove di attività recente;
- i locali fuori dal comune di Torino, per esempio a Rivoli o a Venaria Reale;
- le offerte senza glutine dentro produzioni miste, senza informazioni su laboratori separati o sull'adesione all'AIC;
- gli eventi con una sola fonte, quelli fuori Torino e quelli soltanto online.
Ristoranti
- Locanda TerraMare – Cucina del Sud
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Ingresso nel network AFC annunciato da AIC Piemonte il 17 luglio 2026; il civico 2B è confermato dal sito del locale, da AIC Piemonte e da Sluurpy.
Fonti: AIC Piemonte: annuncio del nuovo locale AFC (luglio 2026); sito del locale: cene senza glutine a Torino; sito del locale: menu per celiaci; scheda su Sluurpy; scheda su Atly; recensioni su Tripadvisor; scheda su TheFork.
- Almondo Nuovo
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Adesione al programma AFC dichiarata dal locale e confermata dall'elenco AIC Piemonte della Settimana della Celiachia 2025.
Fonti: sito del locale: menu; AIC Piemonte: locali AFC della Settimana della Celiachia 2025; blog Viaggiando Liberi dal Glutine (maggio 2026); scheda su Gluto; scheda su Wanderlog.
- Kipling Restaurant & Wines
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Elencato da AIC Piemonte tra i locali AFC della Settimana della Celiachia 2025; gli orari sono quelli del sito del locale.
Fonti: sito del locale: ristorante senza glutine; AIC Piemonte: locali AFC della Settimana della Celiachia 2025; blog Viaggiando Liberi dal Glutine (giugno 2026); scheda su Sluurpy; scheda su Le Strade; recensione su Tripadvisor; scheda su Yelp.
- Revolucion
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Certificazione confermata dall'annuncio AIC Piemonte dell'11 marzo 2026 e dal sito del locale; non risulta un menu senza glutine separato.
Fonti: AIC Piemonte: annuncio del nuovo locale AFC (marzo 2026); sito del locale: menu dei piatti principali; scheda su Sluurpy; recensioni su Tripadvisor; scheda su PagineGialle; scheda su Foursquare.
- Il Vicolo
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Non ha un sito proprio: il nome porta alla pagina Facebook ufficiale. L'adesione al programma AFC risulta solo da fonti terze: verificala sull'app AIC Mobile.
Fonti: profilo Instagram del locale; blog Viaggiando Liberi dal Glutine (maggio 2026); scheda su Le Strade; scheda su Sluurpy; recensioni su Gluto; recensioni su Tripadvisor.
Pizzerie
- Tëgamino Zero-G
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Annunciato da AIC Piemonte come nuovo locale AFC il 23 maggio 2025; usa solo impasti senza glutine.
Fonti: sito del locale: pizza romana; AIC Piemonte: annuncio del nuovo locale AFC (maggio 2025); Morsi Magazine: pizzerie senza glutine (gennaio 2026); menu su Deliveroo; scheda su Gluto.
- Flegrea
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Adesione al programma AFC dichiarata sul sito ufficiale; il civico 114 è quello del sito e di Celiaquita.
Fonti: recensione di Dissapore; Celiaquita: pizze senza glutine a Torino; Morsi Magazine: pizzerie senza glutine (gennaio 2026); articolo su horecanews.it; articolo su italianfoodtoday.it (giugno 2026); scheda su Le Strade.
- Nonna Cleme
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Elencata da AIC Piemonte tra i locali AFC della Settimana della Celiachia 2025. Gli orari non coincidono tra le fonti: controllali prima di andare.
Fonti: AIC Piemonte: locali AFC della Settimana della Celiachia 2025; Celiaquita: pizze senza glutine a Torino; blog Viaggiando Liberi dal Glutine (marzo 2023); guida di howtoglutenfree.com; scheda su Le Strade; scheda su Restaurant Guru.
- Cammafà ZERO - 100% Senza Glutine
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Il menu del locale lo dichiara 100% senza glutine; l'adesione al programma AFC compare solo su aggregatori, quindi non la indichiamo. Il nome porta al profilo Instagram ufficiale.
Fonti: pagina Facebook del locale; menu digitale su Leggimenu; recensioni su Gluto; scheda su CeliaGO; guida di howtoglutenfree.com; scheda su Wanderlog.
- Pizzeria Zero Glutine (Zero Gluten)
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Nessun sito ufficiale né profilo social verificato. Ingresso nel network AFC annunciato da AIC Piemonte il 7 agosto 2026; è un locale misto, quindi chiedi le procedure AFC quando ordini.
Fonti: AIC Piemonte: annuncio del nuovo locale AFC (agosto 2026); recensioni su Gluto; menu su piatti.menu; menu su Just Eat; recensioni su Tripadvisor.
Panetterie e pasticcerie
- Chicchisani
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Riconoscimento AIC dichiarato dal locale e presente negli elenchi AIC Piemonte della Settimana della Celiachia 2024 e 2025.
Fonti: sito del locale: metodo di produzione; AIC Piemonte: locali AFC della Settimana della Celiachia 2025; AIC Piemonte: locali AFC della Settimana della Celiachia 2024; Celiaquita: pasticcerie senza glutine a Torino; Morsi Magazine: bugie di Carnevale (febbraio 2026); scheda su Restaurant Guru.
- Reborneat - Incredibilmente Senza Glutine
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Adesione AFC documentata solo per la sede di Via Carrera 48/c; l'indirizzo del micro-panificio di via San Tommaso è da verificare.
Fonti: profilo Instagram del locale; AIC Piemonte: nuovi locali AFC (luglio 2023); AIC Piemonte: locali AFC della Settimana della Celiachia 2024; Morsi Magazine: bugie di Carnevale (febbraio 2026); Celiaquita: pasticcerie senza glutine a Torino; blog Viaggiando Liberi dal Glutine (aprile 2025); menu su Just Eat; scheda su Restaurant Guru.
- Freedom Gluten Free (Freedom Lounge Bakery)
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Produzione esclusivamente senza glutine dichiarata dal locale; nessuna fonte consultata indica una certificazione AIC.
Fonti: sito del locale: sedi e orari; pagina Facebook del locale; blog Viaggiando Liberi dal Glutine (maggio 2026); Morsi Magazine: bugie di Carnevale (febbraio 2026); blog lagiuggiolaglutenfree.it (ottobre 2024); recensione di Dissapore (2019).
Gelaterie
- Gelateria Gonetti
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Ingresso nel network AFC annunciato da AIC Piemonte il 31 luglio 2023.
Fonti: secondo sito del locale (gonettigelato.it); AIC Piemonte: nuovi locali AFC (luglio 2023); guida di howtoglutenfree.com; scheda su ConGelato; Celiaquita: gelaterie senza glutine a Torino; video TikTok del locale.
- Papalele
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Ingresso di entrambe le sedi nel network AFC annunciato da AIC Piemonte il 20 dicembre 2024.
Fonti: sito del locale: gelato senza glutine; sito del locale: sedi e orari; AIC Piemonte: nuovi locali AFC (dicembre 2024); articolo di CiboToday; articolo di Mentelocale; ConGelato: gelaterie di Torino per intolleranti; scheda su eatpiemonte.com; Torino Magazine: La Gelato Week 2026; scheda su Gluto; scheda del Gambero Rosso; Celiaquita: gelaterie senza glutine a Torino.
- Mara dei Boschi
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Certificazione AIC dichiarata dal locale solo per le sedi di Via Berthollet e Corso De Gasperi; i coni senza glutine risultano solo da recensioni.
Fonti: sito del locale: laboratorio del gelato; scheda su Sluurpy; scheda su ConGelato; seconda scheda su ConGelato; recensioni su Gluto; blog valeriaglutenfree.com; blog Viaggiando Liberi dal Glutine (maggio 2026).
- Grom - Via Accademia delle Scienze
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Accordo tra AIC e la catena Grom: l'adesione del singolo punto vendita non è verificata, chiedi conferma al banco.
Fonti: AIC: l'accordo con la catena Grom; sito Grom: domande frequenti; sito Grom: elenco dei negozi; guida di howtoglutenfree.com; blog Viaggiando Liberi dal Glutine (maggio 2026).
- Gelateria Silvano - Gelato d'altri tempi
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La certificazione AIC non risulta né da AIC né dal locale: verifica in negozio o sull'app AIC. Il nome porta alla pagina Facebook ufficiale.
Fonti: scheda aziendale su TorinoToday; profilo Instagram del locale; recensione di Latocritico (febbraio 2026); scheda su ConGelato; ConGelato: gelaterie di Torino per intolleranti; recensioni su Gluto; articolo su gazzettatorino.it.
Eventi e contatti utili
- Il Festival Senza Glutine - tappa di Torino
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Programma e orari della tappa di Torino non erano ancora pubblicati alla data della verifica.
Fonti: articolo di Torino Cronaca (settembre 2026); articolo su alternativaalimentare.com; AIC Veneto: scheda del festival; SET Scalo Eventi Torino: contatti; Turismo Torino: scheda del SET; articolo su foodwiki.it.
- Vivere la Celiachia - incontri per neodiagnosticati all'OIRM
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Le tre date del 2026 vengono dalle schede evento di AIC Piemonte.
Fonti: AIC Piemonte: seconda scheda evento; AIC Piemonte: terza scheda evento; AIC Piemonte: calendario degli eventi; AIC Piemonte: incontri per neodiagnosticati; AIC Piemonte: contatti.
- La Mezza che Vale e La Dieci che Vale 2026 (con ristoro senza glutine AIC)
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Date, orari e quote di iscrizione dal sito dell'organizzatore e dalla scheda di AIC Piemonte.
Fonti: AIC Piemonte: scheda dell'evento; organizzatore: pagina della 10 km; Turismo Torino: scheda dell'evento; calendario gare FIDAL; scheda su irunning.it; scheda su podistiche.it; AIC Piemonte: calendario degli eventi.
- Settimana Nazionale della Celiachia (AIC) - eventi a Torino
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Appuntamento ricorrente di maggio: le date dell'edizione 2027 non sono ancora note.
Fonti: AIC: gli eventi della Settimana Nazionale 2026; articolo su torinoggi.it (maggio 2026); AIC Piemonte: Shine a Light on Celiac; AIC Piemonte: Assemblea dei Soci 2026; AIC Piemonte: Tuttadritta 2026; ASL Città di Torino: la Settimana 2026.
- Congresso Regionale AIC Piemonte
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Appuntamento ricorrente: la data dell'edizione 2027 non è ancora nota.
Fonti: AIC Piemonte: Congresso regionale 2026; AIC Piemonte: Congresso regionale 2025; articolo su nonsolocontro.it (edizione 2025); Diocesi di Torino: appuntamento del 2025; articolo su voltolive.it.
- AIC Piemonte - Associazione Italiana Celiachia Piemonte APS
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Indirizzo, telefono e orari dello sportello dal sito ufficiale dell'associazione.
Fonti: AIC Piemonte: chi siamo; AIC nazionale: scheda di AIC Piemonte; Città della Salute di Torino: scheda dell'associazione; scheda su PagineBianche.
Immagini
Le foto del sito sono immagini con licenza libera prese da Wikimedia Commons. Le abbiamo solo ridimensionate, con il lato lungo di 1600 pixel, senza ritagli né ritocchi. Le licenze CC BY e BY-SA chiedono di citare l'autore, collegare la licenza e indicare le modifiche: lo facciamo in questa tabella e nella didascalia di ogni foto.
Sono foto d'atmosfera: nessuna mostra un prodotto o un locale senza glutine e solo quelle di Piazza San Carlo e del Salone del Gusto 2016 in piazza Castello sono state scattate a Torino. La pizza è stata fotografata a Chiang Mai, in Thailandia, il gelato a Siracusa e la sala del ristorante a Castel Rozzone, in provincia di Bergamo; la foto della signora che legge un'etichetta è di pubblico dominio, come quella del biglietto di ringraziamento, rilasciata dall'autore con la dedica CC0.
| Immagine | Titolo | Autore | Licenza | Fonte |
|---|---|---|---|---|
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«Risotto allo zafferano (5515171837)»Nel sito: Home, introduzione | Giorgio Minguzzi from Italy | CC BY-SA 2.0 | Wikimedia Commonsoriginale su Flickr |
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«2014 Pizza con funghi e prosciutto cotto e mozzarella di bufala»Nel sito: Home, carosello | Takeaway | CC BY-SA 3.0 | Wikimedia Commons |
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«Freshly baked bread loaves»Nel sito: Home, carosello | Flickr.com user "FotoDawg" | CC BY 2.0 | Wikimedia Commonsoriginale su Flickr |
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«Cono gelato»Nel sito: Home, carosello | Guillaume Flambeau Von Uslar | CC BY 2.0 | Wikimedia Commonsoriginale su Flickr |
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«Torino - Piazza San Carlo - 1»Nel sito: Dove mangiare e Contatti | Benjamin Smith / Wikimedia Commons | CC BY-SA 4.0 | Wikimedia Commons |
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«Il Melograno Ristorante interior»Nel sito: Guida e Segnala un locale | Elim824 | CC BY-SA 3.0 | Wikimedia Commons |
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«20180828-FNS-PJK-0629 TONED (44347495951)»Nel sito: Guida | U.S. Department of Agriculture, Preston Keres/Office of Communications-Photography Services Center | Public Domain Mark 1.0 (pubblico dominio) | Wikimedia Commonsoriginale su Flickr |
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«Salone del Gusto 2016 Piazza Castello Torino»Nel sito: Eventi | Alessandro Vargiu | CC BY 4.0 | Wikimedia Commons |
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«Thank you!»Nel sito: Grazie per la segnalazione | Aaron Burden | CC0 1.0 (pubblico dominio) | Wikimedia Commonsoriginale su Unsplash |
| Tutte le foto sono state ridimensionate senza ritagli. Con le licenze BY-SA («condividi allo stesso modo») anche le versioni modificate restano sotto la stessa licenza; la clausola vale solo per quelle foto, non per il resto del sito. Per la foto di Piazza San Carlo, offerta con più licenze, abbiamo scelto la CC BY-SA 4.0. Le miniature di questa tabella sono copie delle stesse foto ridotte a 240 pixel di larghezza, con la stessa licenza dell'originale. | ||||
Il logo e le quattro icone delle categorie sono invece stati realizzati per questo progetto in formato SVG, come lo sfondo decorativo della home: non vengono da fonti esterne e non hanno licenze da citare. Il sito non riproduce il marchio Spiga Barrata dell'AIC.
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Video
Nella guida abbiamo incorporato un video di un ente sanitario pubblico, in modalità privacy avanzata (dominio youtube-nocookie.com). Accanto al video, nella stessa pagina, c'è un riassunto scritto di ciò che dice.
- Titolo
- «Celiachia, dalla dieta senza glutine ai controlli nei locali "senza glutine"»
- Canale
- AUSL Ferrara
- Durata e data
- , pubblicato il
- Lingua
- Italiano, con sottotitoli italiani generati automaticamente
- Perché l'abbiamo scelto
- Viene dal canale ufficiale delle Aziende sanitarie ferraresi ed è stato pubblicato per la Settimana della Celiachia 2025, promossa insieme ad AIC Emilia-Romagna. In meno di cinque minuti tiene insieme dieta equilibrata, mangiare fuori casa in sicurezza e controlli ufficiali sui locali senza glutine, e non promuove prodotti né marchi.
Strumenti e librerie
Il sito è scritto a mano in HTML e CSS, con un unico foglio di stile. Per griglia, menu e componenti usiamo Bootstrap, caricato dalla CDN jsDelivr.
- Bootstrap 5.3.3: griglia, barra di navigazione, carosello e fisarmonica, con licenza MIT.
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Note legali
Senza Glutine Torino è un progetto didattico realizzato per l'esame di Web Design dell'Università di Torino. Non è un servizio ufficiale e non ha alcun legame con i locali citati, né con l'AIC o con AIC Piemonte: nomi e marchi dei locali appartengono ai rispettivi titolari.
La Spiga Barrata è un marchio registrato dell'AIC: ne parliamo solo a parole e non ne riproduciamo il logo. Le informazioni sulla salute sono generali e non sostituiscono il parere del medico o del dietista.